Для этого нужно определить не просто дату последних взаиморасчетов, а дату накладой, которая не была оплачена (нет связи с платежным документом).
Вот модуль на эту тему: http://automat.dp.ua/modul-dolg-po-dokumentu/
(Можно выбирать "Только последний документ" или "Все", но в этом случае могут быть видны лишние накладные, которые просто забыли связать с оплатой).
