Они формируются на уровне каждого первичного документа. Например проводки при продаже такие:

- 1.png (18.9 КБ) Просмотров: 904
А посмотреть общую сумму за период можно в отчете "По счетам" (это же - оборотно-сальдовая ведомость).
Или развернуто - в Анализе.