Пункт 1.
Можете все-таки использовать Производство, но немного удобней.
В течение дня продавать комплекты, которые еще не произведены, пусть образуется минус.
(В расходной накладной можно перейти на вкладку "Настройка" и отметить "Не сообщать о недостатке" и "Сохранить этот режим").

- 1.png (6.01 КБ) Просмотров: 3756
В конце дня открыть документ Производство, нажать "Заполнить", выбрать "Заполнить продукцию" и в появившемся окне нажать "По отрицательным остаткам".

- 2.png (15.33 КБ) Просмотров: 3756
Потом перепровести накладные, в которых есть текст "Недостаток...".